Retira la cacerola del fuego y agrega el queso de cabra desmenuzado. Mezcla hasta que el queso se derrita por completo. Incorpora la cebolla caramelizada y las nueces picadas, todo sazonado con sal y pimienta al gusto. La mezcla debe enfriarse en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar las croquetas.
Con la mezcla fría, comienza a formar pequeñas croquetas con las manos. El proceso es parte de la magia, moldeando con cuidado para lograr la forma perfecta.
Pasa cada croqueta por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado para empanizarlas bien. La preparación ya va tomando forma, y el momento de freírlas está cada vez más cerca. ¿Sientes la anticipación?
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